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豆腐釀肉
  • 豆腐釀肉
  • 主料:雞胸肉--1塊,鹵水豆腐--1大塊
  • 輔料:蔥--1段,醬油--適量,胡椒粉--適量
  • 地址:天津市
    • 聯(lián)系人:李亮
    • 電話:1310745**** 點(diǎn)擊查看完整號(hào)碼
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  • 信息詳情
豆腐釀肉的做法: 
1. 材料備好,鹵水大豆腐一塊,雞胸肉剁碎成泥狀,雞胸肉內(nèi)放入1大勺醬油,蔥花和胡椒粉拌勻。肉量不多,一大勺的醬油就夠了,不用加鹽了 
 
2. 材料備好,鹵水大豆腐一塊,雞胸肉剁碎成泥狀,雞胸肉內(nèi)放入1大勺醬油,蔥花和胡椒粉拌勻。肉量不多,一大勺的醬油就夠了,不用加鹽了 
 
3. 豆腐塊中間挖一個(gè)長(zhǎng)方形的空心,放入拌好的雞胸肉,不粘鍋刷點(diǎn)油,油不要多,放入豆腐塊中火煎 
 
4. 把豆腐底部煎至微焦的狀態(tài)后翻面,再煎一下,這樣能讓雞胸肉和豆腐合體不易散 
 
5. 豆腐盒的肉面也煎到位了,可以翻過(guò)來(lái),加水,水和豆腐一平,再放點(diǎn)醬油,把湯汁調(diào)一下,晃動(dòng)鍋,把醬油等晃勻。蓋好小火煮燉約10分鐘 
 
6. 十分鐘后,還剩一點(diǎn)湯汁,豆腐盒熟透,盛到盤(pán)子里,湯汁留下 
 
7. 湯汁用稀一點(diǎn)的水淀粉勾芡,撒點(diǎn)蔥花和香菜,關(guān)火 
 
8. 調(diào)好的湯汁淋在豆腐上即可,吃這一盤(pán)不用吃主食也飽了 
 
烹飪技巧: 
1:在和雞胸肉餡的時(shí)候,不要加過(guò)多的鹽,咸淡適中就可以,一塊雞肉不多,我就是用醬油來(lái)調(diào)味,在后期的汁還是有咸度,所以,自己掌握一下。。 
 
2:在燉的時(shí)候多加點(diǎn)水,水和豆腐一平,這樣能讓雞肉熟透,后期多剩點(diǎn)湯汁也沒(méi)事,水淀粉勾芡能用上。湯汁的味道可以根據(jù)自己喜歡的來(lái)調(diào),注意咸度就行。 
 
3:建議用不沾鍋操作,豆腐比較愛(ài)粘鍋,用不沾鍋可以少放點(diǎn)油也不會(huì)粘,熱量更低一些。
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豆腐釀肉

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